Η Καλύτερη εποχή για συγκομιδή και οι χρήσεις του
Το κρίταμο (Crithmum maritimum) είναι ένα αρωματικό φυτό που φυτρώνει σε βραχώδεις ακτές και παραθαλάσσιες περιοχές, αποτελώντας έναν από τους πιο ξεχωριστούς μεζέδες της μεσογειακής κουζίνας. Η συγκομιδή του γίνεται από την άνοιξη έως τον Ιούνιο, πριν την άνθηση, για να διατηρήσει την τρυφερότητά του.
Πώς Φτιάχνουμε Κρίταμο Τουρσί
Το κρίταμο τουρσί είναι εύκολο στην παρασκευή και διατηρείται όλο τον χρόνο.
Πλένουμε καλά το κρίταμο και αφαιρούμε το κάτω μέρος της ρίζας.
Τοποθετούμε τα φύλλα και τους τρυφερούς βλαστούς σε γυάλα με νερό και αλάτι (ή μισό ξύδι – μισό αλάτι για πιο ήπια γεύση).
Χρησιμοποιούμε το κόλπο του αβγού: αν επιπλέει και φαίνεται στο μέγεθος δραχμής, η άλμη είναι έτοιμη. Προσθέτουμε λίγο λάδι και αφήνουμε τη γυάλα κλειστή για 4-5 ημέρες.
Πώς Καταναλώνεται το Κρίταμο
- Φρέσκο σε σαλάτες και ομελέτες
- Τηγανητό ή σε ψαρόσουπες
- Ως τουρσί, συνοδεύοντας χωριάτικη σαλάτα, βραστές πατάτες ή φέτα με ελαιόλαδο
- Αποξηραμένο ως καρύκευμα για αλμυρές συνταγές
Το κρίταμο είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά, βιταμίνη C και μεταλλικά στοιχεία, καθιστώντας το εξαιρετική επιλογή για μια υγιεινή και γευστική διατροφή. Ανακαλύψτε το στις βραχώδεις ακτές της Λέσβου και απολαύστε τον απόλυτο ουζομεζέ!
