Απολαύστε μια εύκολη και νηστίσιμη κριθαρόσουπα με σπιτικό μανεστράκι, τέλεια για τις μέρες της νηστείας αλλά και για ένα ελαφρύ βραδινό γεύμα!
Υλικά:
✔ 2 κουταλιές ελαιόλαδο
✔ 1 κρεμμύδι τριμμένο
✔ 1 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας
✔ 1 φλιτζάνι κριθαράκι ή σπιτικό μανεστράκι
✔ 1 κύβο λαχανικών ή άλλης γεύσης της επιλογής σας
✔ Αλάτι, πιπέρι
✔ Ζεστό νερό
Εκτέλεση:
1️⃣ Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
2️⃣ Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
3️⃣ Ρίχνουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε για λίγα λεπτά.
4️⃣ Προσθέτουμε τον κύβο και ζεστό νερό.
5️⃣ Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
6️⃣ Σερβίρουμε ζεστή, με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και – αν δεν νηστεύουμε – λίγη φέτα στο πλάι.
Ιδανικό πιάτο για τις νηστίσιμες μέρες και όχι μόνο!
