Το Πάσχα δεν τελειώνει με το φαγητό της Κυριακής. Συνεχίζεται με φροντίδα, ευρηματικότητα και σεβασμό στα υλικά. Και τελικά, αυτά τα «υπολείμματα» είναι η πιο νόστιμη αφορμή για να συνεχίσεις να μοιράζεσαι – γεύσεις, ιδέες και στιγμές.
Μετά το παραδοσιακό Πασχαλινό τραπέζι – γεμάτο αρώματα, γεύσεις και αγαπημένα πρόσωπα – έρχεται η στιγμή που αναρωτιέσαι: Τι να κάνω με τα υπόλοιπα από το αρνί ή την κατσίκι; Κι όμως, τα υπολείμματα δεν είναι απλώς «φαγητό της επομένης», αλλά μια υπέροχη ευκαιρία για νέες, δημιουργικές και νόστιμες ιδέες που συνεχίζουν τη γιορτή και τιμούν τη μαγειρική παράδοση.
Τα κομμάτια του κρέατος που έχουν περισσέψει μπορούν να μεταμορφωθούν σε λαχταριστές πίτες με τραγανό φύλλο και πλούσια γέμιση, είτε παραδοσιακές (όπως μια κρεατόπιτα με μυρωδικά και ρύζι) είτε πιο μοντέρνες, με προσθήκη τυριών και λαχανικών. Αν θέλεις κάτι πιο ελαφρύ, μπορείς να φτιάξεις ένα ριζότο με ψιλοκομμένο αρνί ή μια ζεστή σούπα με βάση τον ζωμό από τα κόκαλα – μια βαθιά θρεπτική και ανακουφιστική επιλογή, ιδανική για τις επόμενες μέρες.
Τα κόκαλα, από την άλλη, είναι χρυσός! Αν τα βράσεις με λίγο σέλινο, καρότο, κρεμμύδι και μπαχαρικά, θα έχεις έναν υπέροχο ζωμό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μαγειρευτά, σάλτσες ή και να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για μελλοντική χρήση.
Μπορείς επίσης να κάνεις ένα πλούσιο στιφάδο με τα τελευταία κομμάτια ή ακόμα και ένα χορταστικό σάντουιτς με κρέας, μουστάρδα, φρέσκο μαρούλι και λίγο ψημένο ψωμί. Αν αγαπάς τις ασιατικές γεύσεις, δοκίμασε να τα βάλεις σε ένα τηγανητό ρύζι ή σε tacos με πικάντικες σάλτσες.
