Η “Μαμά Κατερίνα” είναι το όνομα του εστιατορίου στο Πλωμάρι.
Και η κλασική μαγείρισσα σ΄αυτό, είναι η « Μαμά Ελένη» που το λειτουργεί χρόνια τώρα και σε κάνει να αισθάνεσαι σαν να βρέθηκες σε εστιατόριο του ‘60, τόσο για το στήσιμό του, ,όσο και για τις μαμαδίστικες γεύσεις που θα βρεις σε αυτό. Η ίδια προσέχει τους πάντες σαν να είναι παιδιά της , κινείται με γρηγοράδα, μιλάει δυνατά και έχει τέτοιες κεραίες που συντονίζει όλα τα πόστα του εστιατορίου. Από την κουζίνα μέχρι το βεραντάκι απέναντι .
Άλλωστε το εστιατόριο στο Αμμουδέλι στο Πλωμάρι , είναι γνωστό για την «mama lena » απ’ όλους τους τουρίστες που έρχονται και ξανάρχονται για τα συναρπαστικά ντολμαδάκια και τις γαριδομακαρονάδες που σου σπάνε τη μύτη καθώς μπαίνεις μέσα στο εστιατόριο.
Αν ένα πιάτο φεύγει «σφαίρα» καθημερινά, αυτό είναι τα τηγανητά κολοκυθολούλουδα. Αφράτη ζύμη , νόστιμη γέμιση με μπόλικη αληθινή λεσβιακή φέτα και λίγο δυόσμο για να δροσίζει ο ουρανίσκος. Τα σουτζουκάκια με πλούσια ντοματένια σάλτσα και αληθινές τηγανητές πατάτες είναι ένα άλλο πιάτο έκπληξη , που ακόμη και αν δεν θες , θα δοκιμάσεις λίγο!
Σκορδαλιά μπαμπάτσικη , δυνατή τόσο, όσο με ελαιόλαδο σε σωστή ποσότητα που την κάνει αλοιφή και στριφογυρίζει στον ουρανίσκο περιμένοντας να τη σβήσεις με ουζάκι της περιοχής και παστό εποχής με κρεμμυδάκια και τουρσιά για ντεκόρ!
Το Πλωμάρι είναι η πατρίδα του ούζου! Και καλό είναι αν προτιμήστε την μαμά Ελένη να προτιμήστε ψαράκι. Κουτσομουρίτσα ξεροψημένη χωρίς να χάσει την υγρασία της, καλαμάρι φρέσκο χωρίς πολλά λάδια που μυρίζει θάλασσα .
Εντυπωσιακό το πώς δίνει αβίαστα τις συνταγές της και σου λέει το κάθε μικρό και πολύτιμο συστατικό που βάζει μέσα.
Η «μαμά Κατερίνα» με την σπάνια Ελένη της και τον υποστηρικτικό σύζυγο κυρ –Παντελή, είναι ένα λεσβιακό πόστο για καλό φαί και τίμιες γεύσεις. Και βέβαια εκτός των γεύσεων θα απολαύσετε και την ίδια, με το ανεπανάληπτο Πλωμαρίτικο χιούμορ της, που σε κάνει να μη θες να φύγεις από κει …
Αμμουδέλι –Πλωμάρι
