Ανακαλύψτε τη γευστική παραδοσιακή συνταγή για Σουγάνια, τους νοστιμότερους κρεμμυδοντολμάδες της Λέσβου με κιμά και αρωματικά μπαχαρικά.
Η γέμιση ή αλλιώς “γόμος” βρίσκει στα καλοβρασμένα και αρωματισμένα με μπαχαρικά φύλλα κρεμμυδιού την πιο γευστική αγκαλιά για να “ξεκουραστούν” την ώρα του φαγητού σε όλους, ακόμη και στους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους.
Υλικά:
- 1 κιλό κρεμμύδια ξερά
- ½ κιλό μοσχαρίσιο κιμά (ή ανάμεικτο με χοιρινό)
- 200 γρ ρύζι καρολίνα ή νυχάκι
- 2 κουταλιές πελτέ ντομάτας ή 2 ώριμες ντομάτες τριμμένες
- ½ ματσάκι μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 κούπα ελαιόλαδο
- Αλάτι, πιπέρι, κύμινο, μπαχάρι
Εκτέλεση:
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα βάζουμε σε νερό που βράζει μέχρι να μαλακώσουν.
- Ανοίγουμε τα κρεμμύδια φύλλο φύλλο και τα γεμίζουμε με το μείγμα του κιμά.
- Για τη γέμιση, ανακατεύουμε τον κιμά, την τομάτα, το ρύζι, το κύμινο, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά.
- Περνάμε μικρές ποσότητες από το μείγμα στο κέντρο των φύλλων κρεμμυδιού και κλείνουμε τα ντολμάδες.
- Τοποθετούμε τους ντολμάδες στην κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο επιπλέον λάδι και νερό, και τους σκεπάζουμε με ένα βαρύ πιάτο.
- Βράζουμε για περίπου 40 λεπτά και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού πριν σερβίρουμε.
Απολαύστε αυτό το αυθεντικό λεσβιακό πιάτο που συνδυάζει την παράδοση με τη γεύση της Ελλάδας σε κάθε μπουκιά!
