Μια Αγγλίδα καλλονή στη Μυτιλήνη θέλει να μείνει για πάντα εδώ και να έχει το δικό της μπαρ στην καρδιά της πόλης.
Και μπορεί να τονίσαμε πρώτα την εξωτερική ομορφιά της, όμως εδώ το θέμα μας είναι πολύ μεγαλύτερο!
Διαθέτοντας απίστευτες γνώσεις για τα κρασιά, τις γεύσεις, τους ανθρώπους, φαίνεται ήδη πριν καν ακουστεί στο μαγαζί της το αγαπημένο της ‘’wish you were here’’ πως θα ευχόμαστε να είμαστε μαζί της κάθε μέρα!
Ήρθε για να μείνει και να προκαλέσει τρικυμία από εκείνες που αλλάζουν για πάντα ένα νησί και τους κάνουν όλους καλύτερους. Για πάμε να τη γνωρίσουμε !
WHO ARE YOU Σοφάκι μας ? ή όπως λέμε στο χωριό μας ‘’τίνος είσαι συ μωρέλιμ;’’
Η Σόφη μας, ήρθε στη Λέσβο πριν από 5 χρόνια περίπου.
Ακόμη τη θυμάμαι με εκείνο το ατίθασο, ξανθό, σγουρό μαλλί και τα εκθαμβωτικά μπλε ματάκια να με κοιτάζει και να μου λέει πόσο της άρεσε το νησί. Εγκαταστάθηκε εδώ το 2018 εκπαιδεύοντας ξενιτεμένους ανθρώπους και την αγαπήσαμε για αμέτρητους λόγους που δεν χωρούν σε μια συνέντευξη.
Συνέχισε τα πήγαινε- έλα στο Λονδίνο καθώς ως υπεύθυνη Hotel and Event manager έπρεπε να φέρει εις πέρας, μεγάλες διοργανώσεις που είχε αναλάβει την περίοδο εκείνη.
ΟΤΑΝ Η SOPHIE ΕΓΙΝΕ… ΣΟΦΗ
Η Σόφη αισθάνεται σαν να ήταν πάντα εδώ. Είναι από κείνες τις περιπτώσεις «κατ΄ επιλογήν Λέσβιων» που ήρθαν για πρώτη φορά εδώ και έγιναν μέρος της ιστορίας του.
Η αμεσότητα με τους ανθρώπους της καθημερινότητας, η φύση και ο τρόπος ζωής, την κέρδισαν από τους πρώτους μήνες της διαμονής της κι έτσι μπήκε στη διαδικασία να κλείσει όλα τα κεφάλαιά της στο συναρπαστικό, αλλά ταυτόχρονα γκρίζο Λονδίνο και να μεταφέρει τις βαλίτσες της εδώ, γεμάτες με ιδέες και τα προσωπικά της αντικείμενα.
Η Σόφη είναι μια αξιόλογη σεφ. Από 5 χρόνων ήξερε ότι αυτό που θα έκανε ήταν να ανακατεύει υλικά και να τα κάνει αγάπη για απαιτητικούς ουρανίσκους. Σπούδασε σεφ και συνέχισε ως σεφ κάβας (sommelier) μαθαίνοντας να συνδυάζει το τέλειο φαγητό με το ιδανικό κρασί.
Θα μπορούσε να σταματήσει εκεί και να διαπρέψει σε ένα γκουρμέ φινετσάτο λονδρέζικο wine restaurant.
Όμως όχι, αυτό δεν ήταν αρκετό για εκείνη!
Συνέχισε το δρόμο που μετατρέπει άγνωστους μεταξύ τους ανθρώπους σε οικογένειες και ακολούθησε το ‘’hospitality’’ που την έφερε σε έναν κόσμο μαγευτικό, όπου το στοίχημα είναι ‘’ όπου τρως, να νιώθεις πως εκεί είναι το σπίτι σου’’.
ΑΠΟ ΤΑ ΟΣΚΑΡ ΚΑΙ ΤΗ ΛΩΖΑΝΗ… ΣΤΗ ΛΕΣΒΟ
Εργάστηκε για την BAFTA που απονέμει τα βρετανικά όσκαρ ενώ είχε ήδη ολοκληρώσει τις σπουδές της στο πιο φημισμένο κολέγιο της Λωζάνης (Ecole hoteliers de Lausanne) και στην Οινολογία προκειμένου να σφραγίσει τις συνολικές της γνώσεις για το καλό φαί και κρασί.
Τα πτυχία κι οι περγαμηνές από όλα αυτά, ένα οικογενειακό κάδρο κι ελάχιστα ρούχα, ήταν μέσα στις αποσκευές της, όταν αποφάσισε το μεγάλο βήμα που θα την έκανε μόνιμο κάτοικο σε ένα νησί με ήλιο, θάλασσα, καλό φαί, ποιοτική πρώτη ύλη και ανθρώπους που την αγκάλιασαν εξ αρχής. Η Σόφη από αρχές του χρόνου είναι η νέα ιδιοκτήτρια του «Beja» που το μετέτρεψε σε WHISKY GINGER καθώς αυτό ήταν και το αγαπημένο ποτό του μπαμπά της, John.
ΤΙ ΖΗΤΑΕΙ ΜΙΑ ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΕΦ ΑΝΑΜΕΣΑ ΜΑΣ;
Η ίδια, προέρχεται από μια πολυπληθή οικογένεια με 5 αδέλφια και με ένα πατέρα παπά της Αγγλικανικής εκκλησίας, που έφυγε από τη ζωή όταν η Σόφη ήταν μόλις 20 ετών και σκεφτόταν να κάνει τα πρώτα της βήματα στη Μυτιλήνη.
Μεγαλωμένη σε ένα περιβάλλον που η ίδια το περιγράφει «γεμάτο με ανθρώπους από όλα τα κοινωνικά στρώματα, με διάφορα προβλήματα επιβίωσης πολλές φορές, που έβρισκαν αποδοχή και αγάπη στην κουζίνα του σπιτιού μας παρέα με τον μπαμπά τη μαμά και τα αδέλφια μου».
Εκεί έγιναν και οι πρώτες μαγειρικές απόπειρές της. Μέσα σε αυτές τις αρχές που την ακολουθούσαν από παιδί, θέλησε να πάρει μέρος και στην ιστορική μετακίνηση πληθυσμών που έφτασε στο peak του το 2015 στη Λέσβο.
Ο Αντώνης, ιδιοκτήτης του «Βeja» ήταν ο συνδετικός κρίκος που την έκανε να συνδεθεί μαζί μας και να αποκτήσει την Ελληνική της οικογένεια όπως λέει…
«Στο Βeja έκανα τα ραντεβού μου ή ακόμη αποσυμπιεζόμουν τις δύσκολες μέρες με κουβεντούλα και κρασάκι ντόπιο. Το να έχεις ένα στέκι σε ένα μικρό περιβάλλον όπως είναι η Μυτιλήνη με έκανε απ΄ την αρχή να αισθανθώ ότι είμαι κι εγώ κομμάτι της. Σε ένα στέκι μοιράζεσαι τη στιγμή και γνωρίζεις καλύτερα όλους εκείνους που επιθυμούν να σε γνωρίσουν καλύτερα. Τότε μάλιστα, εκείνη την περίοδο έλεγα ότι αν δεν έκανα hospitality στην οργάνωση που ήμουν θα ήθελα να ανοίξω ένα μπαρ» Κι έτσι κι έγινε.
ΤΟ ΠΑΡΤΥ ΞΕΚΙΝΑ
με WHISKY GINGER
Η Σόφη από αρχές του χρόνου είναι η νέα ιδιοκτήτρια του «Beja» που το μετέτρεψε σε WHISKY GINGER καθώς αυτό ήταν και το αγαπημένο ποτό του μπαμπά της, John.
Τον φαντάζεται να κάθεται στο μπαρ σε ένα σκαμπό και να προσεγγίζει θαμώνες και περαστικούς με ένα χαμόγελο και μια καλή κουβέντα .
Κι η Σόφη είναι έτσι.
Ένα αέρινο πλάσμα που ζητά αρμονία, χάρη, δίκαιους όρους στα καθημερινά πάρε-δώσε με τους ανθρώπους του κόσμου.
Όλοι βγάζουν άλλωστε τον καλύτερο εαυτό τους, σε στιγμές που νιώθουν χαρά και ασφάλεια κι η Σόφη το γνωρίζει αυτό πολύ καλά. Αυτός είναι ο προορισμός της, το δικό της ταξίδι στη ζωή και τον βρήκε εδώ στο νησί.
Ας επιβιβαστούμε στο όνειρό της κι ας το απολαύσουμε μαζί της, με τη σκέψη πως, όλα γίνονται αν τα αγαπάς !
Στην υγειά σου «whisky ginger», καλά ταξίδια…
